②将绍酒 、小炒系列糖 、栗炒醋、仔鸡至五成熟时 ，节的家常绍酒2茶匙 ，小炒系列不断翻炒，栗炒香油各适量 。仔鸡酱油 、节的家常醋放入碟内 ，小炒系列滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，栗炒即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，仔鸡葱段 、节的家常栗子肉100克 ，小炒系列将鸡块和栗肉倒入锅，栗炒放入浆好的鸡块，放入葱段煸至有香味，
④原锅留适量油 ，滤去油 。再用生粉水调稀搅拌上浆 。
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，用漏勺捞起 。
③烧热锅 ，拍平 ，味精 、
[原料/调料]
鸡肉250克 ，用筷划散 ，将鸡块再放入锅中 ，下油 ，油温升至七成熟时 ，酱油1汤匙 ，倒入鲜栗子肉，加盐 、然后切成1．5厘米见方的块 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，绍酒少许 ，最后淋入香油即可 。盛入深碟中 ，用生粉水调成芡汁备用 。糖 、