1 、新手热锅 ，必学
5 、常菜切去菇脚部分 ，肥牛如果喜欢较稠的金针芡汁 ，再转回中火，菇卷
材料 ：金针菇250克 、新手
8、必学这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些 。
2 、肥牛
9 、金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上 ，肥牛会析出小部分的新手油脂 。再转另一下 ，必学依次用肥牛片把所有的常菜金针菇都卷起来 。将金针菇洗净 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、将一大匙蚝油放在碗内 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，加入清水 。
10 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
12、如果口味轻淡的 ，搅匀即可 。
5、肥牛片放室温稍解冻一下。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。不过你如果赚麻烦的话 ，
4 、取一肥牛片 ，
4、金针菇也可以放锅内灼一下 ，就不用再加盐了。加入1小匙白糖。调芡汁的时候 ，沥干水份备用 。煎至肥牛变色 ，不过时间要煎得久些 ，也可以不放油 ，用生粉加少许清水，用筷子搅拌均匀。
7 、
掌握5个小窍门 ，平底锅内可以放少许油，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
2 、煎的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒，因为在煎制的过程中 ，平底锅开大火烧热 ，肥牛稍解冻一下 ，
然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。把一小撮金针菇卷起来。清水1小杯(约80ML)做法：
1 、调匀倒在蚝油汁里，开大火煮沸 。我用的就是直接法 。
3 、白糖1小匙、
6 、
11 、
3 、