3 、做道淋上蒸鱼豉油，漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开蒸鱼豉油 。粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼
2 、孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，葱、开屏
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条、剁椒半碗 、漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，中间段由背部下刀切割 ，生姜、撒葱花，再铺上姜丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒜2瓣。浇热油即可。再倒入小半碗水；
4 、倒入1汤勺料酒。炒到汤汁辣味散发 ，不要切到鱼肚，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。龙口粉丝1把、拣去葱姜丝 ，取出 ，
做法 ：
1 、
调料 ：料酒 、蒜切末 。