原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条、蒸鱼豉油 。粉丝
调料：料酒 、开屏中间段由背部下刀切割 ，做道
2、漂亮屏鱼
做法 ：
1、孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，倒入1汤勺料酒。开屏蒜2瓣 。做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒不要切到鱼肚 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，摆上鱼头及鱼尾 ，拣去葱姜丝，浇热油即可 。
蒜切末 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，3 、龙口粉丝1把 、剁椒半碗 、撒葱花，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再铺上姜丝，均匀的铺在鲈鱼身上，取出 ，生姜 、葱 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，