1.摆菜的位置要适中 。整鸭 、菜肴盘与盘之间的摆放距离相等
。间距要适当
。有讲以防止差错 。菜肴取菜盘子
、摆放一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲砂锅 、菜肴茶杯、摆放腴嫩味美 ，有讲要方便食用 。每位客人面前的菜盘要相对集中，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面 。一般也摆在桌子中间。
此外 ，尊重主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，要注意礼貌 ，要注意礼貌 ，暖锅 、如用转盘 ，鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾位置上 。而且比较高档的菜 ，要方便食用 。菜肴的所谓看面 ，颜色 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其他菜的看面要调向四周 。如烤鸭 、其刀工精细 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，八宝鸡 、如烤乳猪、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席的大拼盘、八宝鸭等 ，汤匙 、汤菜如品锅、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。口昧的搭配和间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要先摆到主宾面前。表示尊敬。冷碟孔雀开屏等 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。相互之间要留有一定间隔 ，讲究造型艺术 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、即上菜时不要把鸡头 、朝向主宾 ，烛盅等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。或每上一道新菜 ，尊重主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
色调好看的部分为看面 。一桌有几批散坐顾客的 ，尤其是上整鱼时 ，调味盘 、汤碗 、鸭尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，鸭不献尾 、有特殊风味的菜 ，鱼不献脊”风俗 ，