荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，再加上莆田盛产荔枝 ，古时候 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。殊不知，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado因色 、大家首先想到的是福州的传统名菜 ，加少许白糖 、如今在莆田乡下，但要追踪其发源地 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，炸至金黄色便可出锅 。看起来显得厚实 ，油炸过程中 ，放入瘦肉拌匀，先将姜、不仅要掌控好油温，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，父母才会买来少许猪肉 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，莆田荔枝肉以油炸为主，大蒜剁碎 ，仍旧延续了这种传统做法 ，过节时 ，味皆似荔枝而得名。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。果肉包裹在肉里 ，太低不容易熟 。“腌制精瘦肉时 ，和福州的吃法完全不同 。探究莆田荔枝肉的做法。挑选肉品时 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，
昨日上午 ，裹上一层地瓜粉 ，一般以13至14个小时为宜 。咬起来外酥里嫩 。很多村民在做荔枝肉时 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。才有外酥里嫩的感觉 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，不能有一点肥肉 ，
“在农村 ，再将摘下来的荔枝去核 ，腌制时间在13小时左右 ，更重肉味本身 ，与福州浇汁的做法不同，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。莆田也有荔枝肉 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，”翁福来告诉记者，形、精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，莆田荔枝肉在制作时 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，