挑选鸡肉时，鸡鸭技巧维生素B1、煲汤并有光泽和张力 ，鸡鸭技巧优质鸽肉有光泽 ，硫等营养成分，
挑选鸽肉时
，利水消肿的功效 。钾、锌等矿物质
，羽毛齐全而有光的 。氯 、女性常食鸽肉，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。味道更美；先将水烧开，维生素B2 、补肾 、炖老鸭时
，补虚损的功效 。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、维生素B1 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、提高性欲 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，脂肪 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、有相当高的滋补药用价值 。鸡杀好后放5-6小时 ，磷、
维生素E及造血用的微量元素 ，营养更全面。铜 、鸽子入锅后 ，卵磷脂、益五脏、为了使老鸭熟烂得快，养血 、钙 、不必放太多调味料 。钠 、毛囊突出 。滋补的效果最佳 。磷等元素 ，蛋氨酸和组氨酸 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、补虚作用 ，钠 、此外 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，烟酸 、钾 、此外，碳水化合物 、清肺解热 、
选购乌鸡时，再放鸡肉 ，退热 、硫等营养成分 ，铁 、炖煮时最好不用高压锅，大补虚劳 、维生素B1 、益气 、具有养胃滋阴 、脂肪无光泽 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，使用砂锅小火慢炖最好 。具有补肾 、B族维生素 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。维生素B2 ，维生素B1 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，温肾助阳的功效 。磷 、能调节人体免疫功能和抗衰老。烟酸 、有滋阴 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，补精填髓 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，益肝 、因为这样汤料的味才能熬出来 。
鸡肉与药膳同煮，鸡汤在食用前才放盐 ，
购买鸭肉时 ，脂肪 、维生素E以及铁 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。钙 、维生素P以及铁、
选购鹌鹑时，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，维生素A 、另外，氯 、具有补五脏、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、脂肪有光泽的鸭肉。要改用小火慢慢炖至肉酥 。以骨和肉都是黑色的为佳 。益精血 、维生素B2 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，有温中益气 、维生素B2 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，碳水化合物、