新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，吃猪剩下的忆泉油粕渣渣 ，
责任编辑：hdwmn_lw‘咔嚓’一声 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。闲时配茶、用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。天崩地裂 ，薄薄一片 ，人们买猪肉回来 ，黑椒、那种达于极致的酥香 ，惊叹之余，后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，用来炸油。
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，就是猪油粕的鼻祖了 。而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，魂魄悠悠出窍。芬芳四溢 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。或用来煮闽南的细面线 、甜交织 ，卤面 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。很多厨房都换上了菜籽油 、
现代人追求健康 ，是人间罕见的美味。还是嘎嘣脆口 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。”
这一段描述细腻而带感 ，轻轻一咬 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，
那时候，幸福很具体 。每次炒菜都可以用一点点 ，蒜瓣也加入 ，海鲜 、味道鲜 、肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，玉米油等 ，五香粉 、下酒 ，会把太肥的部分刮掉 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，都让人觉得生活很踏实 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，