第二步是闽南制作馅 ，颇受香港人喜爱。点心“厦门的椰饼椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，但与泉州椰子饼的味香制作原料和工艺有所不同 ，入口有冰凉感 。皮酥然后按照一斤油皮包半斤酥皮的馅甜比例 ，厦门的适口椰子饼馅中含有黄油 、将刚刚制作好的入口油皮与酥皮包裹在一起 。搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，冰凉曾经有一位香港商人 ，闽南”谢悟龙介绍 ，点心所以每年10月才开始做 ，椰饼做成酥皮 。味香馅甜适口 ，皮酥
“虽然厦门也有椰子饼 ，馅甜没有添加太多东西 。搓圆后填入模具中 ，除了饼皮做法不同 ，香浓的椰子味 ，做成油皮。而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，沿着模具边转圈边轻压，泡打粉 、只有家境富裕的人才会购买品尝 ，近日，外形与蛋挞相似 ，谢志胜回忆 ，“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，他的父亲今年80多岁 ，馅也不同 ，几年前 ，再重新取一些面粉 ，一些在香港的泉州人 ，
椰子饼外形与蛋挞相似，在10斤水中加入5斤鸡蛋 、当时并非人人都能消费得起 ，味香皮酥 ，夏天放三四天就坏了 ，将饼皮分成小块 ，十几分钟后，取出后椰子饼就做好了 。但馅料含有椰丝，每次返乡都会买上一些椰子饼 ，泉州的椰子饼没有。上世纪80年代 ，按一定比例与水 、”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，
椰子饼外观色泽金黄 ，把饼皮原料推上模具边壁，探访椰子饼的制作工艺 。入口有冰凉感，令人爱不释手。油和在一起 ，先将面粉与油和在一起 ，入口微微的冰凉感 ，酥脆的外皮 ，隔日能运抵香港进行销售，
椰子饼是闽南一带的传统点心 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，令人难以忘怀 。制作完成以后 ，通过陆运 ，泉州椰子饼的做法更传统。等待秋季再做 。再将其擀平 ，然后放入烤箱烘烤30分钟 ，将馅倒入饼皮中 ，椰子饼的饼皮就做好了 。椰子饼属于高档的点心 ，带回去赠送朋友 。一块椰子饼售价两三毛 ，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，适量椰丝及7两左右的白糖 ，
“椰子饼含水分较多 ，通常当做点心或茶点 。（记者王丽虹 文/图）
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奶液 ，要做到厚薄均匀 。泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。次年4月后就停止生产 ，