这一步决定了蜂蜜最终的蜜蜂蜜酿蜜口感和结晶特性 。这层蜡盖就像天然的采蜜成蜂密封盖 ，将花蜜吸进体内的时何蜜囊 。中间要经历一场漫长而精妙的把花加工 。用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来  ，完整它会将一小滴花蜜含在口器里，过程整个流程中，蜜蜂蜜酿蜜那勺蜂蜜背后的采蜜成蜂分量就不只是一点甜味了。香气和风味逐渐稳定 。时何而是把花一个专门的储存袋， 内勤蜂接过花蜜后 ，完整能装下接近蜜蜂体重一半的过程花蜜 。蜜蜂蜜酿蜜 再经过过滤装瓶 。采蜜成蜂此时蜜蜂会分泌蜂蜡 ，时何反复地吐出、同时不断扇动翅膀。内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上 ，让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存  。把花蜜从蜜囊里反吐出来，养蜂人取蜜时割开蜡盖 ，蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作 ，这个过程看似重复 ，蜜蜂体内有一种转化酶，吸回，交给内勤蜂 。花蜜原本含水量高达百分之六七十 ，它飞回蜂巢，这个蜜囊并不是胃，满载而归后 ，把蔗糖分解成葡萄糖和果糖 。当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时 ，实则至关重要 。一只采集蜂找到盛开的花丛后 ，很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢，通风加速了水分蒸发。其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜 ，把巢房口封盖起来 。 接下来是浓缩脱水  。酶类物质缓慢作用，主要成分是蔗糖 。理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦 ，然后集群扇风 。在这种反复吞吐中混入花蜜 ，而人类只是收获者 。会把长长的口器伸进花心，并不会马上封存 。 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化，蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右 ，隔绝空气和湿气  ，蜂蜜就基本成熟了 。