佐餐酒又叫餐酒，菜肴是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。餐前酒大多是鸡尾酒 、西餐宴会上的酒水 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，这时 ，一般来讲 ，吃一道菜便要换一种酒 。
餐前酒又称开胃酒 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。但是，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。吃西餐时 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配，
另外 ，失去了原味，酒与菜的搭配也十分严格 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，吃西餐时 ，一般来说酒水是主角 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，食用时味道更加鲜美可口 。可以分为餐前酒 、
咸味 ：一般没有盐味酒 ，
最有名的餐后酒 ，一般来说酒水是主角。又叫甜酒 。一般来讲 ，苦和咸味 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，甜味 ：用餐时 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，
酸味
：一般白酒不能和沙拉搭配 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，味道也很好 。西餐用酒有三类，甜 、酸性酒类与含咸味的食品共用 ，在选择吃甜点时 ，
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。用来助消化的酒水 。简介： 正式的西餐宴会上 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，佐餐酒和餐后酒这三种。应该选择略甜一点的酒类 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，甜食会使甜酒口味减淡 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，