4 、秋冬跑山鸡洗净 ，季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖添加没过的应景热水 ，把开水倒入板栗 ，滋补没过 ，菜板逐个取出剥取栗肉；
5 、秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡糖 、最栗炖加入板栗，应景跑山鸡
做法 ：
1 、滋补至鸡肉7分熟 ，菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬去除血水和杂质；
7 、季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖添加盐 、
锅内底油爆香葱姜蒜、出香味后 ，下入鸡块大火爆炒 ，生抽调味 ，用热水焯一下 ，起油锅 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；9 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。
原料 ：新鲜板栗、沥干水分；
6、大火煮开 ，剁成大块，烹入料酒；
11 、一点点老抽上色；
13 、沥干水分备用；
8、添加盐；
3 、大火收汁 ，转中火炖煮；
12 、