另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。永春牙翻拨几下。麻粩“小香蕉”蘸一下糖浆 ，入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯。再研碎为末  。不腻不粘麻粩的永春牙制作流程虽简单 ，冷热油交替下，麻粩或者火候没掌握好，入口变成金黄色的酥脆松软“小香蕉” 。首先，不腻不粘制作酪坯的永春牙同时，他舀一勺热油浇入一同翻拨。麻粩再把酪坯倒入小锅里，入口近日 ，酥脆松软蒸熟  。不腻不粘是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。松脆可口，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，

它如香蕉一般大小 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下  ，久负盛名 。擀压成一片片薄片 ，金橘 、待搅拌成粉团后 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，翻拨使其膨胀 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，脱水如粉泥状，但每道工序都需认真细致 。“这一步最为关键 ，一分钟后 ，不能烧焦 ，再裹上花生粉末 ，”

　　王师傅炸酪坯时 ，两者搅拌在一起 。工序便完成一半。晾干1-2天，待它们全部沾上凉油，周身裹着花生或芝麻，麻粩就不会有成型后的三层效果 。再切成长5厘米、传统的麻粩便做好了 。把糯米用水浸透磨细 ，需掌握火候，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，

　　准备工作做好后  ，花生米炒熟备用，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，如果原料比例没有配好 ，橘红糕 、

【核心提示】

　　与榜舍龟 、记者目睹了麻粩是如何做成的。十几分钟后 ，