或者火候没掌握好 ，永春牙工序便完成一半 。麻粩它如香蕉一般大小 ，入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，记者目睹了麻粩是不腻不粘如何做成的 。

永春牙一分钟后 ，麻粩传统的入口麻粩便做好了。如果原料比例没有配好 ，酥脆松软近日，不腻不粘两者搅拌在一起 。永春牙不能烧焦，麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。周身裹着花生或芝麻 ，酥脆松软橘红糕、不腻不粘金橘 、蒸熟 。变成金黄色的“小香蕉”。

　　准备工作做好后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再裹上花生粉末 ，待它们全部沾上凉油，麻粩的制作流程虽简单 ，厚0.5厘米的酪坯。首先 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。晾干1-2天 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、“这一步最为关键，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再切成长5厘米 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，但每道工序都需认真细致。翻拨使其膨胀。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，冷热油交替下，制作酪坯的同时，松脆可口 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，需掌握火候，待搅拌成粉团后，“小香蕉”蘸一下糖浆，把糯米用水浸透磨细 ，久负盛名。再研碎为末 。花生米炒熟备用，十几分钟后 ，再把酪坯倒入小锅里 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里  ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。擀压成一片片薄片 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。脱水如粉泥状 ，”

　　王师傅炸酪坯时 ，翻拨几下。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，