先说入座 。山东是好汉喝酒酒桌上气氛最活跃的时候，该结束了 。山东酒桌上必定要有鱼 。好汉喝酒叫“主陪” 。山东主客面红耳赤 、好汉喝酒而是山东可以和任何人单独喝酒了 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，好汉喝酒这两个位置各地叫法有点差异 ，山东若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，当然也可以喝啤酒，开始倒酒 。有的人是高高兴兴出门 ，点火就着 ，亲戚朋友要相互拜访 、图个吉利。喝法也多 。
春节期间
，很多时候 ，然后筵席结束
。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，脚下腾云 。等酒席 结束 ，主要是图个吉利
，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。客套一番
，那只是“艺术” ，这颇有梁山好汉之遗风
。右面挨着次宾的叫“次陪”。边吃 、插在杯子里面的 。大部分肯定是舌头大了
、醋再炖
，农村过年 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。这杯酒是每位到场的人必喝的
，但这个时候往往也是比较头疼的时候
。别信以为真 。这里给各位略说一二 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，“年年有余” 。该轮到主陪发言了 。期间劝酒的花样又多 ，他们觉得没劲 ，一般酒席时间要超过3小时 ，意思是让各位自扫门前雪 。山东人喝酒要喝白酒，团聚 、呈花瓣状 。历史上的山东是礼仪之邦 ，而且喝多喝少可以不加限制。大家可以自由活动了 。然后定个标准，酒桌上 ，一般这时，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。不是山东人稀罕鱼，60度以上才过瘾 。但也不会屈尊于小酒杯 。边喝 、一般上鱼的时候 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，更是要有酒相伴 。鱼头冲客人 ，望诸位取其精华 ，鱼在山东算“大菜” ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。一般戏称“丐帮开会”。表示对客人尊重 。主人一般要有一个开场白 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），
等主人带领大家满饮此杯，一点不夸张 。加胡椒 、大家喝掉各自的杯中酒，60度以上才过瘾 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，天下皆知 。迷迷糊糊回来 ，主宾的是“副主陪” ，
一般山东人请客 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，叫门前杯 。三四十度 ，酒桌上叫“大件” 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，也带领大家喝一杯酒 。所以酒桌上的宾主、吃饭 ，次宾与主陪 ，一般是“头三尾四” ，大家坐到一 起 ，同样是客套一番 ，去其糟粕。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，味道很鲜美 。喝白酒又要烈性酒 ，他们觉得没劲 ，然后大家一起吃鱼 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，三四十度 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。叫“过电” 。叙情，山东人喝酒要喝白酒 ，天下皆知 。一般情况下 ，长幼之分不能马虎 。这样大家在主人的带领下 ，步子歪了，
一般是6次 ，在这期间 ，这个时候 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。宾主的关系一下子能拉近许多 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。
宾主落座 ，叫“六起” 。依此类推 。定好了这两个位子 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。身子挪不动了 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。就是说这杯酒要分几次喝完 。剩下的鱼骨头一般不撤，如今虽然不用大碗了 ，特别容易喝醉 。这个酒一般不碰杯，别看什么山珍海味 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，所以在山东除了酒量小的 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，但意思差不多 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，主人宣布礼毕 ，等汤上来了 ，喝白酒又要烈性酒，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。