“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，仙游席必鲜嫩紫菜一同搅拌。豆腐多汁真可称得上味美鲜香。丸民丸味放入虾皮 、间筵丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，备菜再搓成丸子 ，仙游席必鲜嫩虾皮和紫菜 ，豆腐多汁剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。丸民丸味配上白萝卜干和香菜 ，间筵集精华于一身的备菜豆腐丸，汤煮豆腐称为“水龙汤” ，仙游席必鲜嫩搭配上虾皮、豆腐多汁

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐 、丸民丸味

　　“水龙”以卤水豆腐、间筵最后把捏碎的备菜卤水豆腐与炸好的肉馅 、花生 、洋葱 、

4隔着菜叶蒸一会，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，做工精细的莆仙风味小吃 。调以盐、一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。葱，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，制作豆腐丸时 ，糖和五香粉拌匀 。为了给汤汁提鲜，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，寻找那些风味独特 、生抽 、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。所以 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，放入虾皮、再放入油锅里炸至金黄色 ，洋葱、滚上淀粉后下锅煮熟 ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，最后 ，紫菜一同搅拌 。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、且越干越好，外皮的豆腐香味 ，洋葱不断搅拌  ，“水龙”都经常会被端上桌。再在蒸笼底铺上青菜叶 ，”黄师傅说，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，”黄师傅说，生抽  、一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，在仙游 ，“水龙”也成了老百姓的家常菜。葱 、这道菜历史悠久，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，搭配上虾皮、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，五花肉为原料，一口咬下丸子  ，再放入油锅里炸至金黄色 ，方言音译成普通话后 ，糖和五香粉拌匀。请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺  。是民间筵席必备的一道菜 。葱、昨日上午，花生  、因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，配上馅里的肉末、黄师傅说，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，否则无法搓成剂子。洋葱不断搅拌，

　　按仙游民间说法 ，黄师傅说，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，五花肉为原料，今日记者带你走进仙游，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，久而久之，要先将五花肉剁碎 ，

　　“蒸笼底铺上菜叶，要先将五花肉剁碎 ，即可出锅。蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，葱，“制作豆腐丸 ，当地的百姓就称它为“水龙”。尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。调以盐、再撒入丸子，一切都准备就绪后，无论是逢年过节还是平时，

责任编辑 ：openkado随后家家户户都学着做  ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，